做粥时干稀稠度是否有要求,取决于多种因素,如食用目的、食材特性、个人口味、消化能力、烹饪方式等。 1. 食用目的:如果是作为主食,可能需要稍稠一些以提供足够能量;若为病后调理,可能要稀一点便于消化吸收。 2. 食材特性:有些食材容易出汁,如南瓜,可能使粥较稀;而豆类相对较干,会让粥更稠。 3. 个人口味:有人喜欢稀粥的清爽,有人偏好稠粥的浓郁。 4. 消化能力:肠胃功能较弱者适合稀粥,消化良好者对干稀稠度的选择范围更广。 5. 烹饪方式:长时间炖煮易使粥变稠,短时间则相对较稀。 总之,粥的干稀稠度没有绝对标准,可根据自身实际情况灵活调整,以满足营养和口感的需求。
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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