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熟豆子和生豆子打的豆浆营养有无差别？
疾病：提问于 2025-01-20 11:23 -
病情描述：
最近发现有的豆浆店打豆浆用的都是熟豆子，喝了以后感觉口味还不错，当然是放了糖的，不知道这样的豆浆跟生豆子打出来的豆浆营养是否一样？
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回答3
熟豆子和生豆子打的豆浆在营养方面存在一定差异，主要体现在蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗营养因子等方面。 1. 蛋白质：生豆子和熟豆子中的蛋白质含量相近，但熟豆子在加工过程中可能会有少量蛋白质损失。 2. 膳食纤维：熟豆子加工可能会使部分膳食纤维受到破坏，而生豆子打的豆浆膳食纤维含量相对较高。 3. 维生素：加热过程可能导致部分维生素如维生素 C 等的流失，生豆子打的豆浆维生素含量可能更丰富。 4. 矿物质：两者矿物质含量差别不大，但熟豆子加工时的条件可能会影响矿物质的吸收利用。 5. 抗营养因子：生豆子中含有的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，在熟豆子的加工过程中会被破坏，更利于消化吸收。 总体来说，熟豆子和生豆子打的豆浆各有优缺点，可根据个人口味和需求选择。但无论哪种，适量饮用都对健康有益。
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回答2
从你提供的信息看，属于营养问题，这种情况，应该说是熟豆子的营养价值更高一些，生豆子中还有一些甙类和酚类，对人体是有一定危害的，熟了以后这些成分就会破坏，但蛋白质成分不会破坏，祝健康幸福。
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回答1
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