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微波炉做肉类食物对营养影响大吗
疾病：提问于 2025-02-26 09:36 -
病情描述：
都说微波炉对营养破坏比较大，如果用微波炉做鸡或其他肉类食物，还能有营养吗
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回答2
微波炉烹饪肉类食物对营养有一定影响，但并非完全失去营养。影响程度取决于多种因素，如加热时间、温度、食材处理方式、烹饪方式和肉类种类等。 1.加热时间：过长的加热时间会导致营养成分流失加剧，尤其是水溶性维生素和一些矿物质。 2.温度：高温可能使蛋白质变性，影响其营养价值。 3.食材处理方式：事先切块大小均匀、腌制等处理得当，能减少营养损失。 4.烹饪方式：若能适当覆盖保鲜膜或使用专用容器，可降低水分和营养流失。 5.肉类种类：不同肉类的营养成分和稳定性不同，例如鸡肉相对牛肉，营养流失可能略少。 总体来说，微波炉烹饪肉类食物可以保留部分营养，合理控制上述因素能最大程度减少营养损失。在日常饮食中，应多样化烹饪方式，以保证营养均衡摄入。
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回答1
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