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用微波炉煮食物会营养流失吗？
疾病：提问于 2025-02-18 11:59 -
病情描述：
用微波炉煮的食物是不是会流失营养？为什么？最近为了省事经常用微波炉，不知道好不好？
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回答2
用微波炉煮食物一般不会导致大量营养流失，但可能会有一定程度的影响，这取决于食物种类、加热时间、加热温度、烹饪方式和食物初始营养成分等。 1. 食物种类：不同食物的营养成分稳定性不同。例如，富含维生素 C 的蔬菜，加热时间过长可能会损失部分维生素 C；而肉类中的蛋白质受微波炉加热影响较小。 2. 加热时间：过长的加热会使食物中的水分过度蒸发，从而带走部分水溶性维生素和矿物质。 3. 加热温度：温度过高可能破坏食物中的一些热敏性营养成分，如维生素 B 族。 4. 烹饪方式：相比油炸、烧烤等方式，微波炉烹饪相对更能保留营养。 5. 食物初始营养成分：本身营养成分丰富的食物，即使在微波炉加热中有少量流失，总体营养仍较充足。 总体而言，微波炉是一种方便快捷的烹饪工具，只要合理控制加热时间和温度，选择合适的食物，其对营养的影响是有限的。
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