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苹果煮熟了营养是否会流失？
疾病：提问于 2024-12-05 11:58 -
病情描述：
苹果煮熟了还有营养吗?
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回答1
苹果煮熟后仍具有一定的营养，如维生素、矿物质、膳食纤维、果胶、抗氧化物质等。但在烹饪过程中，部分营养成分可能会发生变化。 1.维生素：苹果中的部分维生素，如维生素 C，在加热过程中可能会有所损失，但其他维生素如维生素 B 族相对稳定。 2.矿物质：矿物质如钾、镁、钙等在煮熟后基本能得以保留。 3.膳食纤维：膳食纤维的含量和性质基本不变，仍有助于促进肠道蠕动。 4.果胶：煮熟后果胶可能更易被人体吸收，对肠道健康有益。 5.抗氧化物质：一些抗氧化物质如类黄酮等的活性可能会受到一定影响，但仍有存在。 总体而言，苹果煮熟后仍有营养价值，可根据个人口味和身体需求选择食用生苹果或熟苹果。
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- 聂金娥 医师 普内科 潍坊市人民医院 (三级甲等) 擅长：内科、妇科常见疾病的诊断与治疗。
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