核桃营养丰富,要最大程度获取其营养,需注意选择新鲜核桃、控制食用量、避免过度加工、搭配其他食物、选择合适时间食用等。 1.选择新鲜核桃:新鲜的核桃口感好,营养成分流失少。外观完整、无异味、果仁饱满的核桃为佳。 2.控制食用量:每天食用 2 - 3 个为宜,过量可能导致热量摄入过多。 3.避免过度加工:尽量选择原味核桃,少选盐焗、糖炒等过度加工的,以免增加额外的盐分和糖分。 4.搭配其他食物:可与富含维生素 C 的水果如橙子、草莓等搭配,促进核桃中铁等矿物质的吸收。 5.选择合适时间食用:可在两餐之间作为零食食用,利于营养吸收,又不会影响正餐食欲。 总之,合理选择和食用核桃,能更好地发挥其营养价值,为身体提供所需的营养成分。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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