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冷冻过的猪肉营养会受损吗？
疾病：提问于 2024-12-05 11:00 -
病情描述：
冷冻过的猪肉会有营养的破坏吗？
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回答1
冷冻过的猪肉在一定程度上会有营养的变化，但总体影响有限。包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和水分等方面。 1. 蛋白质：冷冻过程对猪肉中的蛋白质结构影响较小，其基本营养成分得以保留。 2. 维生素：部分水溶性维生素如维生素 C 和 B 族维生素，可能在冷冻和解冻过程中有所流失。 3. 矿物质：矿物质的含量相对稳定，冷冻一般不会导致其明显减少。 4. 脂肪：可能会有轻微氧化，但在合理冷冻期限内影响不大。 5. 水分：解冻时可能会有少量水分渗出，对肉质和口感有一定影响，但不影响营养本质。 总体来说，适当冷冻保存的猪肉仍具有较高的营养价值。只要在合理的时间和条件下冷冻、解冻和烹饪，其营养损失是可控的，可放心食用。
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- 乔平 主治医师 内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科，精神科，神经内科的临床诊疗工作。
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