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市场买回的芹菜冻了还能吃吗？营养会受损吗？
疾病：提问于 2024-12-01 14:34 -
病情描述：
在市场上买回的芹菜没有遮挡风，结果回家就冻了，冻过的芹菜还能不能吃？营养有破坏吗？曾经的想
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回答1
市场买回的芹菜冻了一般还能吃，但可能在口感和营养方面有所变化。冻芹菜的食用安全性、营养损失程度、储存方式、烹饪方法以及个人身体状况等都会影响其食用价值。 1. 食用安全性：如果芹菜只是轻微冻伤，没有出现严重的腐败变质，经过适当处理后可以食用。但如果冻坏严重，出现异味、变色等，就不建议食用，以免引起肠胃不适。 2. 营养损失程度：冷冻会导致芹菜中的部分维生素和矿物质流失，如维生素 C 等，但一些膳食纤维等成分相对稳定。 3. 储存方式：冻芹菜应妥善存放，建议用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室，避免反复解冻和冷冻，以减少营养损失和细菌滋生。 4. 烹饪方法：烹饪冻芹菜时，可选择快速炒制或蒸煮，尽量减少营养流失。 5. 个人身体状况：对于肠胃较弱或对营养需求较高的人群，食用冻芹菜要谨慎。 总体来说，冻芹菜在一定条件下可以食用，但要注意观察其状态，选择合适的烹饪方式，并结合自身情况决定。
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