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微波炉烤葡萄干会改变营养成分及有害吗
疾病：提问于 2024-12-04 10:08 -
病情描述：
柯大夫：
我很喜欢吃葡萄干，母亲却嫌它脏，买回的葡萄干总用自来水像洗米一样洗几遍(看起来水还挺脏的)，然后倒掉水，把葡萄干放进微波炉用中火烤2～3分钟。这样的葡萄干吃起来感觉就很好。请问，微波炉烤过后，葡萄干的营养成分会改变吗？有时烤焦一点皮，吃下去会不会有害啊？
广东 徐××
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回答1
微波炉烤葡萄干可能会对其营养成分产生一定影响，烤焦的皮吃下去也可能存在风险，包括营养流失、产生有害物质、影响口感、破坏原有成分、引发消化问题等。 1. 营养流失：加热过程可能导致部分维生素和矿物质损失。 2. 产生有害物质：烤焦时可能产生苯并芘等有害物质。 3. 影响口感：过度加热会使葡萄干变得干硬，影响原本的口感。 4. 破坏原有成分：可能改变葡萄干中的糖分结构和其他营养成分。 5. 引发消化问题：烤焦部分不易消化，增加肠胃负担。 总体来说，不建议用微波炉长时间烤葡萄干，若想吃干净的葡萄干，可选择用温水简单冲洗后晾干。
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