猪鸭血指的是猪和鸭的血液制成的血制品,常见且营养丰富,具有一定的功效和作用,但也有一些食用禁忌。 猪鸭血的功效与作用主要体现在以下几个方面。首先是补血,它们富含铁元素,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,能有效预防和改善缺铁性贫血。其次是清理肠道,猪鸭血中的血浆蛋白经过胃酸和消化酶分解后,会产生一种具有解毒和滑肠作用的物质,可与侵入肠道的粉尘、有害金属微粒结合,使其排出体外。此外,猪鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。 不过,食用猪鸭血也有一些禁忌。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃,因为猪鸭血中胆固醇含量相对较高,过量食用可能会加重病情。消化功能不好、腹泻的人不宜多吃,因为猪鸭血不易消化,可能会加重肠胃负担。另外,购买猪鸭血时要注意选择正规渠道,避免买到不卫生或经过不良处理的产品。
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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