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苦杏仁怎么处理才能食用
疾病：提问于 2025-10-11 05:29 -
病情描述：
苦杏仁怎么处理才能食用
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回答1
苦杏仁含有苦杏仁苷，在体内会被分解产生有毒的氢氰酸，所以必须经过正确处理才能食用。以下是常见的处理方法： 首先是浸泡法。将苦杏仁放在清水中浸泡，水要没过杏仁，每天换2 - 3次水，持续浸泡3 - 5天。浸泡过程中，苦杏仁中的部分苦杏仁苷会溶解到水中。不过浸泡时间要足够，若浸泡时间短，毒素去除不彻底，食用后仍可能中毒。 其次是加热法。浸泡后的苦杏仁还需加热处理。可以把浸泡好的苦杏仁放入锅中，加水煮沸15 - 20分钟。高温能破坏苦杏仁中的苦杏仁酶，使苦杏仁苷无法继续分解产生氢氰酸，从而降低毒性。煮好后，将水倒掉，再用清水冲洗几遍。 处理后的苦杏仁可用于烹饪。它能用来制作杏仁露、杏仁粥等。例如做杏仁露，把处理好的苦杏仁和适量水放入搅拌机中打成浆，然后用滤网过滤掉残渣，将滤液煮开即可，口感香醇。 需要注意的是，即便经过处理，苦杏仁也不能大量食用。成年人每天食用量不宜超过10颗，小孩更要减少食用量。
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