蜂蜜的保质期受多种因素影响,不能一概而论。 一般来说,市面上购买的蜂蜜,在包装上会标注保质期,通常是1 - 2年。这是因为在生产过程中经过了一定的加工处理,在符合储存条件的情况下,在标注的保质期内食用是比较安全的。 如果是未经加工的天然蜂蜜,其保质期则更难确定。优质的天然成熟蜜,由于本身含水量低、糖分高,具有较强的抗菌能力,保存得当的话,放几年甚至十几年都可能不会变质。保存条件包括密封放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温环境。 判断蜂蜜是否还能吃,不能仅仅依据存放时间。可以通过观察和闻气味来辨别。如果蜂蜜出现大量气泡、变稀、有明显的酸味或酒精味等情况,就说明蜂蜜可能已经发酵变质,不能再食用了。发酵变质的蜂蜜中可能滋生了大量微生物,食用后可能引起肠胃不适等症状。 此外,如果蜂蜜保存过程中混入了水分、杂质,或者储存温度过高,都会加速蜂蜜变质,即使存放时间未到常规保质期,也可能不能食用了。
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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