鱼鳞是鱼的外骨骼,通常很多人会将其丢弃,但炸鱼鳞不仅美味,吃了还有一定好处。 首先,鱼鳞富含蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分,摄入足够的蛋白质有助于维持身体正常的新陈代谢、增强免疫力,还能促进身体组织的修复和生长。对于正在生长发育的儿童、术后康复人群以及免疫力较弱的人来说,适当吃炸鱼鳞能补充身体所需的蛋白质。 其次,鱼鳞中含有一定量的钙、磷等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,磷也参与骨骼和牙齿的形成,同时对维持神经和肌肉的正常功能起着重要作用。吃炸鱼鳞可以在一定程度上为人体补充这些矿物质,有助于预防骨质疏松,增强骨骼健康。 再者,鱼鳞中含有不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3脂肪酸。这种脂肪酸对人体健康十分有益,它有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,减少心血管疾病的发生风险,还能改善大脑功能,提高记忆力和注意力。 不过,炸鱼鳞虽然有好处,但它经过油炸后含有较高的油脂和热量,过量食用可能会导致肥胖等问题。所以食用时要注意适量。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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