黑芝麻富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙等多种营养成分,具有滋养肝肾、养血润燥等功效。以下几种吃法既能保证营养,又利于吸收。 首先是黑芝麻糊。将黑芝麻炒熟后磨成粉,加入适量的糯米粉和糖,用开水冲调即可。这样的做法能最大程度保留黑芝麻的营养,而且冲调后的糊状物质地细腻,容易被肠胃消化吸收,适合各个年龄段的人。 其次是黑芝麻粥。把黑芝麻与大米一起熬煮成粥。在煮的过程中,黑芝麻的营养成分会充分融入粥中,粥本身就有健脾益胃的作用,与黑芝麻搭配,既能增强营养,又有助于肠胃对营养的吸收。 再者是黑芝麻核桃粉。将黑芝麻和核桃一起打成粉,每天吃一勺。核桃也是营养丰富的坚果,和黑芝麻搭配,营养更加全面,还能起到健脑益智的作用。 另外,还可以在制作面包、蛋糕等烘焙食品时,加入适量的黑芝麻。这样不仅能增添食品的香味,还能让人们在享受美食的同时摄入黑芝麻的营养。 不过,黑芝麻的脂肪含量较高,食用时要注意适量,以免摄入过多热量。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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