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做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用？
疾病：高血压提问于 2013-09-27 17:30 -
病情描述：
来自辽宁的61岁女士想问做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用，请医生快速回答。
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回答1
高压锅蒸肉会对蛋白质有破坏，这是煤气压力锅的缺点。建议使用电压力锅，省时间，半小时就可以达到煤气压力锅2小时的效果，而且不用太多的水，安全性更高，营养破坏也少。
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- 刘娟 副主任医师 内分泌科 中山大学附属第一医院 (三级甲等) 擅长：从事内分泌及代谢性疾病临床工作16年，在...
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回答2
你好，能够理解你的想法，在高压内蒸二个小时的肉食，对营养成分，的确是有些破坏，但是总体营养是没有太大的影响的，不需要为此过于纠结，在饮食营养上尽量的均衡些，全面些。
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- 张俊相 住院医师 外科 威县妇女儿童医院 (二级甲等) 擅长：主要从事普外科常见的疾病的诊治...
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