节日里剩菜剩饭较多，该如何减少亚硝酸盐等的危害？_即问即答

节日里剩菜剩饭较多，该如何减少亚硝酸盐等的危害？ 疾病：提问于 2013-05-24 11:00: 病情描述：

节日里剩菜剩饭较多，该如何减少亚硝酸盐等的危害？

回答1
在节日期间，合理规划餐食，科学保存剩菜，可以有效减少亚硝酸盐的产生，保障饮食安全。具体措施包括控制烹饪量，及时冷藏，避免长时间存放，重复加热需谨慎，以及增加富含维生素C的食物摄入。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
1.控制烹饪量：节日菜肴种类丰富，应适量准备，避免过剩。新鲜蔬菜烹饪后不宜隔夜，肉类和海鲜可适量剩余。
2.及时冷藏：剩菜剩饭应尽快放入冰箱冷藏，降低细菌繁殖速度，减少亚硝酸盐的形成。
3.避免长时间存放：剩菜不宜在冰箱中存放过久，建议不超过两天，以减少亚硝酸盐积累。
4.重复加热需谨慎：剩菜重复加热可能促进亚硝酸盐生成，尽量避免多次加热，确保食物彻底加热至内部温度达到70℃以上。
5.增加富含维生素C的食物摄入：维生素C有助于抑制亚硝酸盐的生成，节日饮食中应包含新鲜水果和蔬菜，如橙子、猕猴桃、菠菜等，以增强身体抵抗力。
通过上述措施，可以有效控制节日剩菜剩饭中亚硝酸盐的含量，保护家人健康。记住，食品安全至关重要，合理规划和妥善保存是关键。
袁智敏 主治医师临床营养科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、肥胖症、肾脏...
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回答2
您好，节日菜肴种类可以多，但是数量不要太多，所有节日菜肴中，凡是带有新鲜蔬菜的菜品，尽量都吃光，可以剩下一些肉食和鱼虾。因为新鲜的蔬菜烹制后，隔夜会产生亚硝酸盐。
田彦素 医师妇科 江苏靖江市太和医院 (一级甲等) 擅长：妇科常见病。
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