马齿苋是我们很熟悉的野菜,为一年生草本,生活力强,广布全世界温带和热带地区。全草可供药用,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。 据测定,马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。其营养突出的特点是,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物,ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),经药理分析,马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素,调整人体内糖代谢过程,从而达到降血糖的效果。 据上所述,马齿苋是能治糖尿病的,准确的说对糖尿病人有一定养生功效,但并不能治愈糖尿病,单味马齿苋是无法治愈糖尿病的。不过,糖尿病人在服药、多方食疗的基础上,不妨吃些马齿苋会大有裨益的。 马齿苋的食用方法可供参考,如采茎叶洗净后炒食,凉拌时多放蒜,味道特好,做馅、煮粥、做汤,风味更是独特。也可以将它晒干后储存起来,吃时可用水泡开,洗净后同肉蒸或烧,味道同样鲜美。但是,马齿苋不宜多吃,尤其是年老体弱和胃寒的人不适合,马齿苋还是滑利的,有滑胎的作用,因此,孕妇忌吃。
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