鱼汤、肉汤、鸡汤中含有多少营养成分?“营养在汁里”,这是一句老话,意思是说:鱼、肉、鸡……汤中的营养极好,甚至胜过吃鱼肉、鸡肉、猪肉。鸡汤、鱼汤的营养比鸡肉、鱼肉更好吗?有人说滋补人的养料都溶解在汤里,肉只是一些渣据分析,汤里的营养成分是很少的。鱼可溶性蛋白质略多一些,而肉、鸡的可溶性蛋白质非常少,一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右,其他营养素如无机盐、脂肪、维生素含量也都很低,根本不能满足小儿生长发育的需要。当然,鸡汤、鱼汤味道鲜美,可以刺激胃液的分泌,能增加食欲,帮助消化。老母鸡汤的营养价值如何?我国大多数人都习惯于鸡的独有香味,都比较喜欢喝鸡汤,一是鸡汤味道确实鲜美,二是老母鸡营养好,认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。这样做合乎营养吗?鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素b1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时,事先要考虑补充什么营养素,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤也要一同吃鸡肉,否则是达不到目的的。鸡汤并非一无是处,它含有鸡中的水溶性营养素,如果要开胃,增进食欲,还是好的
怀孕也分为不同的阶段:孕早期为怀孕的最初三个月,孕中期为怀孕的4至6个月,最后的三个月为孕晚期。不同的阶段对营养的摄入和需求不尽相同,专家来教你如何进行简单合理的孕期营养三步曲。可以喝鱼汤但是不要喝生鱼汤50天左右的婴儿胚芽约为花生般大小,在孕早期应象准备期一样,通过补充叶酸来预防神经管畸形。但不宜过量,否则会导致多胎妊娠,孩子生长发育不良。叶酸理想日摄入量为0.8毫克。在孕早期服用孕妇专用含有叶酸的多种维生素,如罗氏公司的爱乐维,不仅能有预防神经管畸形,还能帮助减轻早孕时的呕吐等妊娠反应。此外,在孕早期,由于妊娠反应,很多孕妇担心孩子的发育而强迫自己吃这吃那,但往往都会吐得一干二净,其实在孕早期,不用太担心孩子的发育,在吃东西方面顺其自然,只要是想吃的,稀饭、榨菜都可以。如果要进补,一定要根据孕妇的体质来滋补。不能太热,也不能太凉。孕中期补钙及合理营养摄入孕中期,也是体内胎儿生长发育对营养需要最关键的时候。除了补充多种维生素和叶酸外,胎儿的生长需要蛋白质的摄入,如牛奶、鸡蛋、鱼、虾、肉、牛肉等。但并不是营养摄入的越多,对胎儿的发育就越好。以下是苏琦枫教授为孕妇开出的日营养健康菜单,查看一下你是否摄入营养超标。此外,补钙在孕中期也非常重要。小腿抽筋或是牙齿有些松动,是缺钙的信号。但钙补到36周就可,以避免婴儿头颅发育太硬,自然分娩时头部不易挤压。总之,孕中期的营养是整个孕期最为关键的阶段。
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