医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

已经进入秋天这个适宜进补的时节，今天介绍的这款栗子淮山炖鸡具有益气、健脾、补肾的功效。

栗子淮山炖鸡

原材料：栗子100克、淮山20克、鸡200克、大枣4枚（2人份）

烹调方法：先将栗子剥壳，用开水烫片刻，除去里层的绒毛，然后将鸡飞水去掉血水等污物，最后将栗子、淮山、鸡一起放入炖盅中炖制1.5～2小时，后调味食用。

膳中的栗子性平，味甘，微咸，具有益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血的功效，可用于脾虚大便稀烂、肾虚腰痛、骨折瘀血的人群；淮山性味甘平，具有补脾益肺、固肾益精的功效，适用于平日胃口较差，脾虚泄泻、肾虚尿频的人群；鸡肉性味甘温，具有温中益气、补精填髓的功效，平日用于体质虚弱、食少、大便稀烂的人群。

由于鸡肉温补，故实证、体有邪毒未清者慎用；栗子虽有健脾之功，但过食也会引起胀气、便秘，故建议食用5～10枚则可，若本身食积停滞、脘腹胀满者痞闷者不宜食用。

栗子的食用禁忌：“糖友”食栗指南

栗子味道鲜美，难免让人爱不释手，但由于其淀粉含量丰富，因此糖尿病患者在食用栗子时需要有些讲究，在不增加总热量摄入的前提下，可将栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，则正餐进食时可减少50克米饭，这样则不会导致热量超标，同时当餐保证富含膳食纤维的蔬菜摄入，这样也可以延缓淀粉在体内的消化吸收速度，减慢血糖的升高。

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（责编：林银珍 ）

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