笋的种类很多，主要分冬笋、春笋和鞭笋，鞭笋则是毛竹在夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质嫩，味鲜甜而微带苦。最有名的是清新的骆坑笋，它低脂肪、低糖、多纤维，因此有利膈爽胃、消温益气、去积消食的功效，是美味的减肥佳品。配冬瓜番茄为汤，鲜美可口，有消热解暑、开胃生津之功。

材料：扁尖笋6个、冬瓜400克、番茄3个、生姜3片。烹制：笋洗净，浸泡20分钟，沥干水分；冬瓜去皮、籽，切块；番茄洗净，切块。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下笋滚沸后改文火滚约10分钟，下冬瓜番茄再滚约5分钟，下盐、麻油便可，为3~4人量。

（责编：谭琳 ）

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