天气阴冷时最宜食羊肉,中医和民间都认为羊肉有暖中祛寒、益胃健脾、补肾养阴之功,富含蛋白质而又不油腻。
材料:白萝卜500克、芹菜200克、羊肉500克、生姜5片。
烹制:白萝卜去皮、切块;芹菜洗净、切段;羊肉洗净,置于有当归、川芎各少许或姜汁酒的沸水中稍滚片刻,再洗净(即“汆水”。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约一个半小时,下盐便可。为3~4人用。
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