白萝卜煲牛蹄是富含骨胶原和胶原蛋白的靓汤，且鲜美浓香甘润可口，具有养颜美肤、健筋强骨之功。牛蹄是最富含骨胶原的畜肉部位，入汤后味道特别浓重，白萝卜入汤亦特别清润甘甜，尤其是那清新鲜美味正好缓解了这浓重的牛味。

材料：白萝卜500克、牛蹄500克、生姜4片、芫茜少许。

烹制：白萝卜洗净、刮皮、切块；牛蹄由售者处理干净，并敲裂，置有姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）。一起与生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时至2个半小时，下盐，或可加少许打碎的胡椒和芫茜便可。为3~4人量。 广东省中医院药师 佘自强

（责编：谭琳 ）

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