春节年夜饭菜谱在中国一直是个传统，在这个重大的节日里请客吃饭当然少不了，人们都会请上亲戚朋友到家中吃饭，所以春节宴请就变成了个大事，宴请吃饭煮哪些菜，既好吃又不失礼呢？下面介绍几道美味健康的春节宴请菜谱给大家参考。
春节健康食谱 凉菜3个
1.葱头木耳：海带丝葱头、水发海带、木耳、腐竹皮各适量，醋、酱油、香油少许。腐竹皮、木耳、海带煮熟，葱头去皮，均切细丝，分别码入盘中,加入醋、酱油、香油拌匀即成。
特点：鲜香适口，清爽软嫩。
2.海带酥鱼：海带泡洗干净切宽条,鲫鱼去鳞、鳃、头洗净,用盐、料酒腌制入味。锅上灶先用葱姜片垫底,铺一层海带,铺一层鱼,上面再铺一层海带。备一小碗放入以上各种调料,搅拌均匀,倒入锅内。调味汁与海带持平,大火烧开,微火炖2小时即成。
特点：海带软嫩，小鱼稣香。
3.苹果鸡丝：苹果1个,鸡肉、海蜇皮、葱白适量,白醋、白糖(1∶1),盐、香油、少量酱油。苹果去皮、核,与葱白均切细丝。鸡肉白水煮熟,海蜇凉水泡,开水烫切丝,码入盘中。白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁,倒在苹果、鸡丝上。
特点：品种多样，脆嫩多味。
春节健康食谱 热菜3个
1.鲜贝萝卜球：白萝卜去皮，挖成球状和鲜贝分别用开水焯后，放大碗内，入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟，捡去葱段、姜片，翻扣盘中，原汤汁烧开加盐、味精，勾芡浇在鲜贝萝卜球上，撒上青、红椒末即成。
特点：清淡爽口。萝卜通气消食,化痰解毒。
2.蒜子烧南瓜：南瓜洗净去皮、瓤,切滚刀块；面筋开水焯切片,大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用。净锅上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、鸡精，放南瓜块、面筋,小火烧一会儿,放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖,将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成。
特点：南瓜、面筋软嫩，口味咸鲜浓醇。
3.蚝油煎鸡腿：鸡大腿4个,蚝油、酱油各50毫升,1头蒜,香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣,尖辣椒切段,香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时,连汤汁放入平锅煎制。
特点：红褐色，肉质鲜嫩，蒜香味，制作简便。
春节健康食谱 面点小吃2个
1.橘子皮三角饼：面粉250克，黄油，牛奶，白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉，泡打粉，橘子皮各适量。黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡沫状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，擀成圆饼。电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入厚度1厘米的圆饼，,加热6～8分钟，铲出切三角块。
特点：外酥脆，里绵软，香甜适口。
2.荞麦面烧饼：荞麦面、面粉放入盆中,加植物油、温水和成较软面团,切成25克一个剂子。馅料：牛肉馅、葱头末各200克。用少量油煸炒咖喱粉，入葱头末、牛肉馅、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉，炒成熟馅。擀剂子包馅,外皮抹上鸡蛋液,平锅烙制。
特点：表皮微黄，鲜香酥脆。
春节健康食谱 汤粥1个
八珍白玉羹：海参、虾仁、豆腐、南荠、蹄筋、笋丝、鱿鱼、鲜贝各适量，料酒、盐、葱花、香油、味精、鸡精、清汤、鸡蛋清。将各种原料洗净切小丁，开水焯，蹄筋煮熟。锅中放清汤,加入以上原料，烧开放盐、鸡精、味精、料酒，勾芡淋蛋清液，撒葱花点香油出勺。
特点：汤汁清白，味道鲜美。
