主料:猪里脊肉90克、西葫芦200克、土豆1个、豆腐200克
辅料:金针菇50克、蟹味菇100克、干香菇3朵、红尖椒1个、尖椒1个、淘米水适量
调料:食盐2克、酱油1/2小勺、蒜1/2小勺、香油1小勺、大葱1根、辣椒粉1小勺、辣椒酱1小勺、韩国大酱3大勺、芝麻少许、胡椒粉少许、植物油适量
做法:
1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用
2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用
3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟
4、西葫芦切丁,土豆切丁,鲜蘑菇洗净,沥干水分备用,大葱、青红辣椒斜切成小段
5、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
6、加入淘米水,同时加入韩国大酱和辣椒酱,同时加入土豆,边煮边不停搅拌至酱料全部化开
7、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟,同时下入豆腐和茭瓜
8、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起
9、下入金针菇和其他鲜蘑菇,再次煮沸后,下入葱段和辣椒段
10、搅拌均匀,煮开即可。