滋阴润燥 菊花脑鱼肚羹的做法
秋日宜饮羹汤，今日靓汤是菊花脑鱼肚羹。所谓的“菊花脑”即菊花幼嫩的茎叶，它清新鲜嫩可口，中医认为它性平味辛甘，《食疗本草》说它：“作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏。”鱼肚为有名的海味，特别是以广东沿海所产的质量最好，叫广肚。中医说它性平味甘、咸，有养阴补肾填精之功，能滋阴润燥，养肺醒神，且男女老少皆宜。
材料：菊花嫩茎叶120克、鱼肚50克、猪瘦肉100克、鸡蛋2只、生姜3片。
烹制：菊花叶洗净；鱼肚浸泡至软，“汆水”，切丝；猪瘦肉洗净，切丝状；鸡蛋去壳拌匀。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下鱼肚，改中小火滚约10分钟，下菊花叶、猪瘦肉，续下蛋和稀芡，下盐、麻油便可。为3~4人用。
作者为：广东省中医院药师
家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238
秋季饮食应以滋阴润燥为主，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、核桃、豆浆、蜂蜜等。多吃一些水果补充维生素C，例如苹果、梨、葡萄，多吃一些蔬菜如冬瓜、萝卜、菠菜、绿叶菜等。另外还可以使用养阴的中药食材，如枸杞、麦冬、百合、玄参、熟地、西洋参等。
滋阴润燥的食物：如百合、莲子、山药、银耳、芝麻、豆浆、蜂蜜等，常吃能防止秋燥伤身 。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，这些食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及多种维生素，是很好的进补品。
秋季饮食应以滋阴润燥为主，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、核桃、芝麻、藕、龟肉、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、乳品、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。多吃一些水果和蔬菜，苹果、梨、葡萄、柑橘及冬瓜、萝卜、南瓜、茄子、菠菜、绿叶菜等都是不错的选择。养阴的药材有：沙参、玉竹、麦冬、枸杞、芡实、天冬、麦冬、百合、女贞子、玄参、生地、熟地、太子参、花旗参等。中医认为，秋季多吃酸味的食物，有助收敛肺气，而辛味的食物则会发散泻肺。因此秋季养生饮食的时候就要不吃或少吃辛辣烧烤食品。
