节食一直是减肥人士的首选方法之一，因为在不考虑安全与否的前提下，节食在短期内容易实施，又容易“见效”。但是——

　　减肥食谱，减的是什么

　　先看一个减肥食谱：

　　配料：胡萝卜2根，卷心菜1棵，西芹1斤，西红柿3个，红色尖头辣椒2根，洋葱2个。

　　做法：以上配料放入锅中同煮。注意：千万不可加入任何调料，包括盐和味精。

　　步骤：7天一个疗程，共两个疗程。

　　第一疗程：前1～3天只可吃汤料，不限次数，吃饱为止。第4天除汤料以外可吃低糖水果，如苹果、西瓜、生梨等……绝对禁止香蕉入腹！第5天早晚喝汤，中午可吃50克肉类食品和100克米饭。第6天，汤不限，鸡蛋一个。第7天，喝汤不限，增加牛奶，可畅饮。或者汤两顿，水果餐一顿加面包一片。第8天：恢复正常饮食。

　　……　……

　　注意：减肥期间严禁运动！尽量待在家里，或在床上平躺。

　　类似的快速瘦身食谱在人群中流传的有许多，我们搜集了几份交给营养学专家分析，请看他们是怎么说的。

　　这些减肥食谱均属极低热量饮食，一天的摄入热量只有600～800千卡，甚至更低（上述食谱中一碗汤的热量大概为40千卡，即使一天喝十几碗，也只能接近600千卡）。正常男性一天要摄入1800千卡热量，女性要1600千卡。每天减少约1000千卡的摄入量，按1100千卡等量换算1公斤肌肉来看，三天可减掉3公斤左右的肌肉。但如果按脂肪换算，就不那么如意了：1公斤的脂肪可产热8000千卡，也就是说，每天减少1000千卡的热量，需要8天才能消耗掉1公斤脂肪。由此可见，这类食谱号称的减肥，决不是医学上以减脂肪为目的的减肥，而是以减少肌肉和水分为代价的病态减肥，既不安全，又易反弹。

　　至于其他什么水果餐、蔬菜餐等，都是以极低热量的摄入来减轻体重的。其实，不用其他方法，你只要不吃东西，只喝水，不考虑副作用，这就是最理想的减肥方法，且保证效果显著，只是想像不出如何才能坚持下去？

　　另外，长期低热量饮食，即使蛋白质保持一定的供给量，对人体也是有害的。因为蛋白质本身不可能自动构成肌肉和消耗脂肪，只有有规律的体育活动才能增强肌张力，减少脂肪。高蛋白饮食缺少维生素、矿物质、纤维素，却可能伴随高脂肪。蛋白质过高还会使肝、肾负担过重。此外，缺乏碳水化合物，还会引起酮症酸中毒，出现虚弱、恶心和脱水现象，并可能影响终身健康。

（责编：李波祺 ）

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