健脾生津 节瓜赤小豆白果煲老鸭的做法
今天为秋暑时的周末，今日靓汤宜节瓜赤小豆白果煲老鸭。节瓜为冬瓜的一个变种，它有冬瓜清热消暑湿，补水养胃液之功，而又比冬瓜更清润火念滑，在初夏秋暑时用以煲汤最合适。赤小豆能健脾利水，白果能敛肺气、定咳喘、缩小便，而老鸭最宜暑热时的滋补汤品之用，亦尤能清热养阴。广东民间节假日煲汤最爱“料多多”，再加入墨鱼干、蜜枣、陈皮等，这汤清润鲜美可口，有养阴清热、健脾生津之功，且男女老少皆宜。
材料：节瓜600克、赤小豆80克、白果10个、蜜枣3个、陈皮1/3个、墨鱼干1只、老鸭半只、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物洗净。节瓜刮皮、切块；蜜枣去核；老鸭去尾部，切块、“汆水”；余各物浸泡。除节瓜外一起下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下节瓜再煲1小时，下盐便可。为4~5人用。
作者为广东省中医院药师
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赤小豆可以煲牛骨的。赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。还可以健脾胃，增加身体的抗病能力。还可以补充营养，对整体健康是有益处的。一般人都可以吃赤小豆的。也要注意到营养平衡。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。红豆亦称赤小豆，是一种药食同源的食物。红豆营养丰富。赤小豆性味甘平，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、补血生乳等多种功效，可帮助治疗小便不利、烦热口渴、乳汁不通、脾虚水肿等病。夏季对应五脏中的心，多吃红豆可以养心。
去湿气的汤: 湿气一般夹"寒"而来，因此必须注意保暖，切勿受凉;不要吃太凉的事物，应多吃健脾胃、去湿食物并适当温补，让湿气随大小便排出。另外，还应多进食健脾去湿的食物。 健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。 去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 下面介绍几种健脾去湿食疗方: 赤小豆、冬瓜煲生鱼汤 功效:补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。 生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。 苋实煲老鸭 功效:滋阴养胃，健脾利水。 苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。 炒扁豆淮山粥 功效:健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。 萝卜莲子猪舌汤 功效:清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。 萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
