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清热生津 柴鱼淡菜煲节瓜的做法

家庭医生在线 佘自强 2012/10/11 10:02:31

  柴鱼,广东民间最爱用来煲粥,著名的广式菜点上就有柴鱼花生粥了。它是一种既美味而又脂肪极少,且价廉物美的鱼干,所以在长假前后用以煲汤是最好不过了,它有惹味开胃、清润消食的作用。时下已到长夏之末、初秋之始的气温,入汤不宜过分寒凉的瓜蔬,以节瓜、丝瓜最为适宜,节瓜除清热生津、消肠胃利小便之外还清甜绵滑。柴鱼淡菜煲节瓜,鲜美清润可口,有养阴益气、清热生津、开胃消食之功,为节前家庭靓汤,且男女老少皆宜。

  材料:柴鱼干50克、淡菜25克、花生80克、节瓜500克、生姜4片。

  烹制:各物分别洗净。节瓜刮皮毛,切片;余各物分别浸泡。一起与生姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3~4人用。

作者为:广东省中医院药师

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:什么是湿热?

一年中,除春夏秋冬四季外,中医还有“长夏”一说,即夏末初秋,眼下高温酷暑季节这段时间.  高温酷热后,接连阴雨绵绵,人体极易感受外来湿邪的侵袭,出现浑身无力,舌苔浊腻,脾胃不合,食欲下降,心烦焦躁,头身困重,口渴恶心等,中医称此为“夏日伤寒”或湿热病.  所谓湿,即通常所说的水湿,它有外湿和内湿的区分.外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿,使外来水湿入侵人体而引起;内湿是一种病理产物,常与消化功能有关.  所谓热,则是一种热象.而湿热中的热是与湿同时存在的,或因夏秋季节天热湿重,湿与热合并入侵人体,或因湿久留不除而化热.  温病的一种,表面发热,头痛,尿黄而短,身重而痛,苔黄腻.易引发黄疸,膀胱炎,痢疾等病症.  湿热是湿邪化热内蕴会烦热,口苦,胸痞,黄疸,小便短赤,湿疹,要清热燥湿,利水,利胆,可多吃细米,白萝卜,马蹄,白菜这些清热利水的食物.淡菜淮实山斑鱼汤  功效:健脾理肝,去湿热.  适应症:不思饮食,浑身粘糊糊,消化不良等.  材料:淡菜50克(洗净),淮山药100克,肇芡实50克,山斑鱼约250克(用隔渣袋包好).  制法:清水适量,煲约3小时,调味食用.  豆芽节瓜沙丁鱼汤  功效:清肺热,除痰火,利尿去湿.  适应症:肺脏燥热,口淡舌白,喉痒,小便色黄,大便不畅等.  材料:大豆芽菜200克,节瓜1个,沙丁鱼(或大眼鸡鱼)约250克,生姜4片.  制法:清水适量,煲约1小时,调味饮用.  老黄瓜陈肾汤  功效:清热解湿,预防喉炎.  适应症:身体烦热,咽喉痛,小便赤热等.  材料:老黄瓜约750克(去核囊)陈皮25克,粳米25克,鲜鸭肾2个(先出水).  制法:清水适量,煲约3小时,调味饮用.  节瓜薏米淡菜汤  功效:清暑利湿,健脾开胃.  适应症:精神困倦,小便不畅等.  材料:节瓜约500克,生薏米75克,淡菜100克(洗净),陈皮25克.  制法:适量清水,煲约1小时半,调味饮用.  春季常用瓜菜类汤水材料  冬瓜(养胃生津,去湿泻热)  紫菜(和血养心,清烦涤湿)  豆腐(清热润燥,生津解毒)  鱼翅瓜(清湿养胃,生津止渴)  马蹄(除胸膈实热,利尿降压)  芥菜(清暑解热,明目,下气)  海带(行水化湿,除痰,止带浊)  粟米(利尿降压,增强心血管弹力)  生苦瓜(清湿毒,利尿解暑,清心明目)  老黄瓜(清湿解暑,止渴利尿,解毒消炎)  枸杞叶(除骨节疼痛,清血热,治皮肤痕痒)  丝瓜(清湿痰,通便秘,利小便,除口臭)  温和去湿,解热,消滞,滑大便的平安茶  处方:绵茵陈,川忍冬各15克,川加皮15克钱,夏枯草15克,藿香,甘草各10克,谷芽25克.  做法:3碗半水煎至1大碗服用,具有去湿消滞,清热,平肝等作用.湿热是湿邪化热内蕴会烦热,口苦,胸痞,黄疸,小便短赤,湿疹,要清热燥湿,利水,利胆,可多吃细米,白萝卜,马蹄,白菜这些清热利水的食物.

Q:秋季养生煲什么比较合适?

您好,秋季食疗勤喝粥,入秋后的饮食应以清淡为主,可实行“早饭一碗粥,晚饭一碗汤”的原则,粥可是个好东西,找到一款适合自己口味和身体的粥,绝对是秋天的一种享受。下面给博友们介绍秋季养生、滋补粥,看那种最对味。菊花粥:取菊花60克,米00克。先将菊花煎汤,再同米煮成粥。具有散风热,清时火等功效,对秋季风热型感冒,心烦咽燥,目赤肿痛等有较好的治疗功效。

Q:秋季养生有哪些药膳方

秋季养生食疗方:清补瘦肉汤,材料:瘦肉250克,生熟薏米10克,莲子5克,百合5克,淮生10克,玉竹5克,茨实5克。做法:把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐调适味即可。功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是秋季养生的合时汤水。

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