岭南的盛夏,人们常三焦湿热,中医所谓“三焦”即心肺、脾胃、大小肠及肾、膀胱。白花蛇舌草冬瓜煲猪瘦肉善治因湿热郁积下焦所致的各种症状。中药白花蛇舌草能清热解毒、清利湿热;薏米能健脾、补肺、清热、利湿;冬瓜能消暑湿、养胃液、涤秽、消痛、行水、消肿。猪瘦肉能补中益气、滋阴增髓,入汤后既能减轻蛇舌草导寒凉之性,又使汤鲜美有益可口。
材料:鲜白花蛇舌草120克(干品则35克)、薏米80克、冬瓜500克、猪瘦肉400克、生姜5片。
烹制:各物分别洗净,蛇舌草、薏米稍浸泡;猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
作者为:广东省中医院药师
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