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鲁菜菜谱 双爆螺花的做法

家庭医生在线 2012/7/23 9:27:13

  主料:螺600克、白果(干)100克

  辅料:冬笋100克、香菇(鲜)50克

  调料:大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、甜面酱50克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克

  做法:

  1.活螺肉洗净,剞十字花刀,切1.5厘米的块;笋切小滚刀块;香菇切丁。

  2.螺花放热植物油中促九成熟,嫩笋、香菇、白果(用水泡发好的)分别用开水焯过。

  3.勺内植物油烧热,另葱姜蒜烹锅,加甜酱炒香,加调料、海螺(1/2)、笋、香菇炒出,盛长盘一端。

  4.植物油烧热,葱姜烹锅,加螺花(1/2)、白果,勾芡出锅,淋明油,置长盘另一端,中央用瓜果隔开即成。

  食物相克:

   螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

  白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

(责编:吴任飞 )

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