泰式海鲜炒面的做法

　　材料：

　　新鲜面条、鲜虾(或者北极虾)、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉(或椰浆)、柠檬汁、白糖、鱼露(可用酱油代替)、味精适量 分别为椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少

　　做法：

　　1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。

　　抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同;

　　2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味;

　　3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用

　　4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味;

　　5、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀

　　最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅

（责编：吴任飞 ）