春末夏初时广东民间常以鲜土茯苓入汤。中医认为土茯苓性平味甘、淡，有解毒、利尿和祛湿毒的功效，常用于慢性疮疡、慢性湿疹和其他慢性皮肤病。新鲜的土茯苓功效不变且更为鲜美，而鸽肉性平味甘、咸，有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功，且以春末夏初时最为肥美。现代医学以它富含的维生素B——泛酸，对毛发脱落、阴囊湿疹瘙痒有很好的疗效。鲜土茯苓煲乳鸽为初夏周末时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

    材料：鲜土茯苓500克、红枣5个、乳鸽2只、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。鲜土茯苓切块；红枣去核；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下宰洗净的乳鸽，续煲半小时，下盐便可，为3～4人用。

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（责编：徐茜茜 ）

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