养肝明目 鲜桑叶滚鲩鱼片
春日最好的是食野菜，各地都有不少供食用的野菜，而在广东尤其珠三角一带最好的是桑叶，在春日饮它不仅疏风散热、清肺润燥，还可平抑肝阳、清肝明目。粤人饮食十分讲究，即使是野菜的桑叶也要食其“菜软”，所谓桑叶软即桑叶新发出来的嫩叶、嫩茎。用以滚鲩鱼片，桑叶更甘甜与清香，而鱼肉更嫩滑与清甜。无论男女老少皆适宜与喜爱，此汤清润可口鲜美，能养肝明目、清肺润燥。
材料：
桑叶软400克、鲩鱼肉300克、红枣4个、生姜3片。
烹制：
各物分别洗净。鱼肉抹干水，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙抹腌片刻；红枣去核，切薄片状。在锅内下姜、枣和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下鱼片、续下桑叶至刚熟，下盐、麻油便可。为3~4人用。
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桑叶泡水具有平肝明目、清肺润燥的功效，适用于头晕头痛、眼睛红晕、干咳、咳痰、鼻咽干躁等疾病。桑叶是桑科植物干躁叶。味甘、苦、寒。属于肺、肝经。桑叶泡水具有以下功效：1.平肝明目：能平肝阳，清热明火，具有缓解头晕头痛、眼红晕的功效。2.清肺润燥：既能清肺热，又能润肺燥，具有缓解咳嗽、咳痰、鼻咽干躁的功效。需要注意的是，在专科医生的指导下服用本品，脾胃虚寒的人要小心服用桑叶，以免引起健康。
桑葚叶的性味：味甘，苦；性寒。 归肺，肝经。功能主治：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。 桑叶适合经常用眼的上班族，可以起到清肝明目的作用。尤其在秋冬季节，气候干燥，可以用桑叶来清肺润燥，效果很好。
您好，很荣幸回答您的问题。桑叶，又称为蚕叶。是临床中比较常用的药物，具有疏散风热，清肺润燥，养肝明目的功效，主要用于治疗风热感冒，以及肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等疾病。临床中常配伍菊花，增强疏散风热，平肝明目的作用。希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快！
