春天到了， 随着气温的回升，天气逐渐转暖，桑树也开始发芽长叶。在中药里，桑叶性寒，味苦 甘，入肺和肝经。也就是说，桑叶善清肺热和肝热。清肺热及在表之风热。用于肺热咳嗽。现北方正是春天风沙大雨水少，人很容易上火，而体质内热者易唇红口干、嗓子痛 干咳， 头痛等。这时采桑叶回来，凉拌桑叶一盘、或 者煮一碗桑叶粥吃桑叶粉与白面合蒸的馒头。总之， 干桑或鲜桑都可以做出各种药膳。 还对那些肝阳上亢，肝火旺盛，爱发火、爱发脾气、目赤肿痛、或眼目昏花者，天天配桑叶菊花，沏茶一杯， 都是一款非常实用的，清肺清肝明目药茶。
介绍几种桑叶药膳制作方法：
1、凉拌嫩桑菜
将鲜桑叶洗净，不需用开水烫。直接放入盐、鸡粉、醋、蒜末、香油调味即可食用。爽口宜食。桑叶虽然是一味中药，有着清热，有抗菌抗炎作用，但同时也是一味营养价值很高的食物资源。是国家卫生部确认的药食同源的植物，无毒、无任何副作用，多吃无妨。其中蛋白质也比一般绿叶菜含量高，尤其是叶绿素、叶酸、维生素C 、 镁、钾含量丰富。春天桑叶长出，天天吃一盘拌桑叶菜，即能清除体质内热还能供给象绿叶蔬菜的营养，是老少适宜的养生菜。
2、桑叶馒头
白面粉500克，干桑叶细粉20克。将面粉加入干桑叶细粉加入酵母粉制做好发酵面团，揉匀加工馒头蒸熟即可。
药食价值比单纯白面馒头功效大。因桑叶本身还具有清肝明目，长发，止消渴降糖的功效。所以常吃这药膳馒头，有桑叶的纤维素加入，避免了吃精细白面馒头的血糖指数高的缺陷，常食还会有明亮眼睛长头发的效果呢。
3、自制桑菊茶
将桑叶、菊花研细粉，比例是2：1。分装小茶叶包，每代3克，开水沏泡。菊香怡人，清肺热、肝热，非常适宜春夏冬饮用。 每天饮两袋菊桑茶代茶饮，会有防上火，防感冒的功效。
现代药理检测桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，抑制色素沉着均有积极作用。
桑叶的药食价值大大推动了市场经济效益，商家推出众多药膳食疗产品。我们自己在家也可小试一把，请君常食用桑叶养生药膳。
