主料:鸡爪6个
辅料:朝天椒2个
调料:蚝油30毫升 植物油100毫升
做法:
1、鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲
2、锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色
3、将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油
4、鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分
5、将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)
6、斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油
7、用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8、小红辣椒洗净、切成小段
9、将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10、鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右
11、蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁
12、吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可