材料:南美红对虾(10只,220克)、糖心菠萝(1/4只)、椰浆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、青豆(1/2杯)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)
调料:油(1碗)、黄油(1汤匙)、泰国咖哩酱料包(1包)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、万用香炸粉(1/2杯)
步骤:
1 菠萝去皮和眼洗净,果肉切成块状;红萝卜、红椒切成丁;青豆放入沸水中焯一下,捞起过冷河。
2 对虾剪去尖刺和虾须洗净,用厨房纸吸干水分,洒上1/2杯万用香炸粉,让虾身均匀地裹上一层香炸粉。
3 烧热1碗油,放入对虾开大火炸2分钟,捞起用厨房纸吸干余油。
4 烧热1汤匙黄油,炒香蒜末、葱末、红萝卜丁和青豆,倒入咖哩酱料包炒至香气四溢,注入1碗清水搅匀煮沸。
5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,倒入红椒丁和炸好的对虾翻炒均匀。
6 注入1/3杯椰浆,倒入菠萝块拌炒均匀,即可上碟。