中药党参、淮山煲兔肉汤气味清润可口,具补气健脾、养阴和胃的功效,为时下养生的汤品,亦可用于脾虚气弱,胃阴不足,症见形体虚弱,消瘦乏力,精神疲倦,饮多食少,不爱活动等,还可治儿童营养不良、气阴不足之症。
材料:
党参、淮山各30克,玉竹20克,兔肉500克,生姜2~3片。
烹制:
1.党参、淮山、玉竹洗净,稍浸泡;
2.兔肉洗净,斩件;
3.与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,兔肉可捞起拌入酱油佐餐用。