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橄榄是两广及福建的特产,配以新鲜的猪肉汤味鲜清甜,有清肺热、去咽喉上火的功效,在秋冬干燥日时为家庭的清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
原料:青橄榄10个;红枣10个;猪展1块(猪的小腿肉)
调料:盐2克;生抽2克;姜丝少许;料酒5克
烹制:
1、橄榄洗净滤干表面的水份备用;猪展用刀切成大块;切好的猪加入调料腌制30分钟。
2、把腌制好的猪展放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,调成小火煮40分钟;倒入橄榄再煮30分钟。
3、最后倒入红枣,再炖煮20分钟即可。