Biscotti意大利脆饼,很久以前做过,老实讲,如果没有咖啡,这款饼干绝对是练牙口的,我家那位说跟板砖有一拼,哈哈,不过要是将它沾了咖啡后在享受,那味道立马变的不一样,坚果的香脆,与添加浓咖啡液的Biscotti面团混合到一起,当然,还有那必不可少的咖啡,搭配起来,在休闲的午后时光,慢慢享受这份浓郁的下午茶。
材料:
低粉 185克、泡打粉1小勺、浓缩咖啡粉15克、全蛋液1个量、白砂糖80克、盐少许、淡奶油(或牛奶)20克、大杏仁约50克
做法:
1、全蛋液加糖、盐搅拌均匀。
2、咖啡粉与加热的奶油或牛奶混合均匀,加入全蛋液中拌匀。
3、筛入所有粉类拌匀。
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4、加入杏仁抓捏均匀。
5、面团整形成长条拱形,放在铺油布的烤盘上。180度烤20分钟左右。
6、取出后切1cm厚的薄片,再烤20分钟左右。
小贴士:
1、面团整形时中间的拱形不要弄的太厚,不易烤熟。
2、配方中的坚果可以依个人喜好更换、调整。
3、Biscotti是一款经二次烘烤的意式硬饼干,因配方中没有油脂,所以口感会稍硬,吃之前煮杯咖啡浸泡着吃,味道很不错。