低碳水化合物减肥法，也称生酮减肥。这种减肥方法的原理是，严格控制糖，淀粉等以碳水化合物为主的食品摄入量。而这种饮食，因为碳水化合物不足，机体在运动的时候，就会消耗体内的脂肪，产生酮体。但要注意，因为脑部的能量来源，属于葡萄糖供给，不能消耗脂肪，所以要注意预防低血糖反应。

肥胖，可导致高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等一系列严重的并发症, 因此，如何减肥、减脂是肥胖者最为关心的问题。那么，减脂期不能吃米饭？吃碳水化合物=长肉吗？ 答案是否定的。减脂期间完全能吃米饭，而吃碳水化合物=长肉，这种说法是危言耸听的。 首先来说，碳水化合物即糖类，是维持正常的机体代谢不可缺少的物质。如果缺乏糖类，机体就得不到足够的营养供给能量，从而出现一系列问题。只有在碳水化合物摄入过量的情况下，它才会转化为脂肪存储起来。也就是说，只有在大量摄入碳水化合物的时候，你才会长肉，正常的摄入量都会被机体消耗掉，不会长胖。 米饭里面有丰富的碳水化合物，但减肥也是要摄入碳水化合物的。减脂期间可以适当减少米饭的摄入，但绝对不能完全不吃米饭。 至于减脂，是降低总体的热量摄入。总体上吃得少了，把这么多的热量，按照一定的比例分配给碳水化合物，蛋白质和脂肪。无论做有氧运动，还是无氧运动，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物还可以帮助脂肪代谢。 总之，减肥、减脂期间要合理饮食，大家不要把主食当做洪水猛兽，甚至靠不吃主食减肥，这样做是错误的，甚至会适得其反。再说，节食减肥是一种不健康的减肥、减脂方法，不仅减得痛苦，即便瘦下来也容易反弹。科学减肥应运动加饮食 ，在注意合理饮食的同时，要多多运动锻炼，贵在坚持。

在减肥期间，可以在晚上喝一杯酸奶，配上适量的蔬菜和水果，这样能量摄入相对较低，即健康的营养也可以减肥。建议选择含糖量较低的酸奶和水果(一般热带水果含糖量较高)，这样更有利于减肥。而且如果只用水果和蔬菜代替晚餐，很有可能每天蛋白质摄入不足，从而降低身体免疫力，影响身体健康。晚餐不能吃或少吃主食等富含碳水化合物的食物，有利于减肥。