载“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素,钙,磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力,细胞活力和器官功能均有显著作用.青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态.因此,其肉质鲜嫩,营养丰富,无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值.牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪,胆固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一.下面介绍几种牦牛肉的烹调方法.千户牛眼主料：牛眼12个.辅（调）料：清油1500克,面粉500克.备常用调料若干.烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐,晾凉后将牛眼裹在面粉中,用油炸至焦黄,切成半圆形装盘既可.成品特点：外脆里嫩,清爽可口,食而不腻.聚宝滋补肠主料：精选牛食管6条.辅（调）料：牛心一个,牛冲一个,虫草10克,党参10克,萝卜500克.备常用调料若干.烹调方法：将辅料剁碎加盐,葱,味精,蛋清等拌成馅料,将馅料装入牛食管蒸熟,切为5厘米长的段装盘即成.成品特点：生津止渴,补元气,滋阴壮阳.红煨牛肉主料：牛肉1000克.辅（调）料：冰糖5克,桂皮1克,清油100克.备常用调料若干.烹调方法：牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块.净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒,酱油继续炒几下.放葱段,姜片,桂皮,八角,冰糖,盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下.去掉葱,姜,桂皮,八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗,味精,胡椒粉后烧开,淋入香油即成.成品特点：色泽红润,肉酥烂鲜香,汁浓味醇.干煸牛肉丝主料：净牛肉350克.辅（调）料：芹菜100克,豆瓣辣酱25克,白糖5克,蒜苗段5克.备常用调料若干.烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜,切成粗丝,芹菜切成段.净锅烧热添少许油,旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下,倒入漏勺沥去水分.锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边炒边淋入剩余植物油,待牛肉丝水分已被煸干起酥时,放入姜末,豆瓣辣酱,辣椒末,料酒,白糖,盐炒匀后,再放入芹菜,蒜苗段煸炒,蒜苗断生后立即烹入醋,快速翻炒几下,淋入香油,红油装盘,撒上花椒末即可.成品特点：酥嫩可口,略带麻辣,回味鲜香.酥炸牛肉主料：牛肉400克.辅（调）料：鸡蛋1个,淀粉10克,面粉50克,清油1000克.备常用调料若干.烹调方法：牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净.沙锅中加清水,放入牛肉,姜,葱,桂皮,八角,花椒,料酒,糖,酱油,盐,味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用.用鸡蛋,面粉,清水调成蛋糊.净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌.成品特点：色泽金黄,香酥肥美.特色牦牛肉主料：带皮鲜五花牦牛肉2000克.配料：灯笼椒250克,生姜200克,香葱10克,卤水1500克（八角10克,桂皮10克,干整椒4克,香叶5克,精盐10克,味精10克,美极酱油20克,冰糖5克,清水2500克做成卤水）.调料：植物油200克,精盐5克,味精4克,麻油10克,湿淀粉50克,蚝油10克.制法：1,先将牦牛肉用清水煮一下,再放入卤水锅中卤至八成熟捞出；2,将卤好的牦牛肉解切成5厘米厚,20厘米长,扣入蒸钵内加入少许卤汁蒸至熟透,取出扣入盘中；3,锅中用少量蚝油,卤汁,湿淀粉勾芡加麻油,淋在上面；4,红椒用油炸好后,摆在上面即可.特点：肉质鲜嫩,香辣可口.

吃牛肉应该不会影响奶的吧,没事吧,可以吃的啊1,每天食物的种类要齐全多样化,一天以4～5餐为宜,主食不能只吃精白米,面,应该搭配一些粗杂粮,如燕麦,小米,赤小豆,绿豆等,每天主食摄入量大约在300～500g左右.2,多吃一些富含优质蛋白质的食物,如鱼,鸡,牛肉,羊肉,鸡蛋,牛奶,豆腐及黄豆制品等,这些食物每天的摄入量应在200～250g左右.3,多吃一些富含钙,铁的食物,如牛奶,酸奶,虾皮,小鱼,海带,紫菜,豆腐,腐竹,动物肝脏,瘦肉,鱼类,绿叶蔬菜,黄豆制品等.4,摄入足够的蔬菜和水果,很多妈妈在哺乳时,老人都不让吃蔬菜和水果,这是不对的,蔬菜和水果每天应保持在500g左右.5,在烹调时要注意烹调方法,像瘦肉,鸡,鱼应多以煲,炖,煮的方式来烹制,尽量少用或不用炸,煎等方法,而且要多制成汤类的,这样汤汤水水的更利于产奶.在烹调蔬菜时要尽量用急火快炒的方法,尽量减少维生素C的损失.

牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；牛肉与香附子食则生九子疮。 牛肉和栗,引起呕吐。牛肉和红糖,同食胀死人。牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。不宜与韭菜、白酒、生姜同食。适当的吃牛肉可以补充人的营养，增加人的体力，对健康是有益处的，但是吃牛肉有很多禁忌，需要注意的。