杨桃是著名的岭南佳果之一 , 味清甜、肉爽脆，纤维嫩且少而汁多。现市面上除了本地杨桃之外，还有泰国和马来西亚的大果杨桃两个品种，泰国杨桃特点是果大、汁多、爽脆；马来西亚杨桃特点是色泽金黄、味清甜、纤维较嫩。要真正享受杨桃的味道还是本地杨桃为佳，中医还认为它有清热、润喉、开胃、消滞、益气的作用。用杨桃煲猪瘦肉不但是应时的清润汤水，还是食疗的汤品，它清润可口，有消滞、止咳、消痰的功效，且男女老少皆宜。

　　材料：本地杨桃 3 个、猪瘦肉 300 克、生姜 3 片。

　　烹制：杨桃洗净，去角皮、芯、切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗量），武火煲沸后，改为文火煲约 1 个小时，调入适量食盐便可。此量可供 3~5 人用。

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（责编：吴任飞 ）

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