做法一

1、把花生洗干净，放在外边晾一天，这样容易剥开花生壳。

2、剥出花生米，要带着那层红皮，倒入陈醋或米醋，没过花生米。

3、盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天，一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。

醋泡花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。此外，花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

做法二

材料：花生米、山西老陈醋。

做法：用花生米（最好是新鲜的）50克；放入可以密封的罐子里，倒入老陈醋；醋要没过花生米，盖上盖子密封好；放在阴凉处7-10天即可食用。食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。

（责编：杨绮琴 ）