食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，而且花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而食用醋中含有有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。特别是降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。

因此，米醋泡花生米既能保留花生米降低胆固醇、软化血管的功效，又能分解花生米中的脂肪，降低血脂，从而达到降低血压的功效。

首先，吃米醋泡花生米最好连花生皮一起吃。很多人不喜欢花生皮的苦涩味，但是花生皮中确含有能抑制纤维蛋白的溶解的物质，具有促进血小板新生、加强毛细血管收缩的功能，是将降血压的主要功臣，因此，连皮一起吃能到达更好地降血压效果。

花生米半碗用米醋浸泡约一周后就可以食用了，食用的方法是每日早、晚各吃10粒，连续一周。血压比较稳定后，可每隔2～3日服用一次，吃后要及时漱口，否则对醋酸会损害牙齿。

另外，食用米醋泡花生米并不意味着可以不吃降压药，米醋泡花生米只是起到一定的辅助作用，高血压患者日常还是要遵照医嘱按时按量服药。

（责编：杨绮琴 ）