苦夏时节美食 火红鱼头煲

苦夏漫长，时常思量做什么开胃菜式才能饕餮一番，满足吃货的胃口。大厨推荐一款火红鱼头煲，明亮火红的色泽，鲜香诱人的气味，咸鲜微辣的口感，让吃货忍不住食指大动，真是鱼头滚一滚，吃货坐不稳。

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜，传说这道菜也被称作鸿运当头、开门红。如若股市震荡低迷，先来这道火红鱼头煲，吃完再说！

材料： 大鱼头2斤，剁椒酱1斤，洋葱400g， 紫苏10g，生粉、盐、糖、胡椒粉适量，蛋白一个。

做法：

1，鱼头洗净，对半切成鱼皮相连的两部分，擦干鱼头内外表面的水备用。洋葱切成小块备用。

2，在鱼头中加入适量盐、糖、胡椒粉，将生粉和蛋白拌成的蛋白粉浆倒入，一起拌匀。

3，瓦锅中放入洋葱和紫苏垫底，放入腌好的鱼头和部分剁椒酱，盖上盖子。

4，煮约10分钟，调中火，再放入剩下的剁椒酱，让剁椒完全覆盖鱼头，再焗8分钟即可。

（责编：苏雅婷 ）