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补钙益气 章鱼煲鲩鱼头做法

家庭医生在线 广东省中医院药师 佘自强 2013/3/25 7:15:55

  章鱼煲鲩鱼头是顺德妇女产后爱饮的滋补靓汤。顺德人称章鱼为“八爪鱼”,其可食部位几乎达100%,营养丰富,蛋白质含量为15%,脂肪含量仅2%,维生素B2和磷的含量亦较高,有养血益气功效,对人体极为有益。章鱼肉鲜嫩。李时珍曾说:“闽、粤人多采鲜者,姜、醋食之,味如水母。”将它制成干品,可作妇女催乳的滋补品。此汤汤色洁白,鲜香味浓,催乳、补钙、益气,除对促进产后妇女乳汁分泌有功效外,还能对小儿增加钙质。

  材料:章鱼干50克、鲩鱼头750克、生姜4片。

  烹制:章鱼浸发、洗净;鲩鱼头切对半,去鳃、牙,洗净,用姜煎至微黄,溅入少许水、酒。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量,武火滚沸后改文火煲1个半小时,下盐便可。为3~4人量。

  

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴燕 )

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Q:冬天清热去火的汤

三款去火靓汤 丝瓜豆腐鱼头汤 汤料:丝瓜一斤,鲜鱼头一个,豆腐适量,生姜、盐适量。 制法:丝瓜洗净、打理角边、切段;鱼头洗净、切开;豆腐用清水略洗;鱼头和生姜放入煲里,加入适量滚水,旺火煲20分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15-20分钟,加入调味品。 功效:清热去火,养阴生津,洁肤除斑,通经络,去痰喘咳嗽。 冬瓜鲩鱼汤 汤料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。 制法:鲩鱼净膛,去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎,加入料酒、姜、清水,煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。 功效:清热解毒,利水消肿,平肝、祛风、除热。可减肥、润肤。 芥菜牛肉汤 汤料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一两,油盐适量。 制法:生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。把用料放入滚水锅内,武火煮沸片刻即可,油盐调味,趁热食用。 功效:芥菜性味辛、温,散寒解表、利气祛痰;牛肉性味甘、平,补脾胃、益气血、强筋骨;生姜性味辛、温,发表、散寒。此汤补脾益气,化痰止咳,解表散寒,用于感冒风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰。 秋季饮食应当注意去火,少吃容易上火的食物,多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和秋季水果,下面就为你介绍一款既能去火、润肺,又能排毒养颜的美味佳肴。 主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。 辅料:冰糖、青豆、枸杞。 做法:
1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时,将青豆煮熟备用。
3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。
排毒功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

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Q:产后无乳怎么办

首先你得让宝宝尽早吸吮乳头,经常喝汤水。有花生炖猪蹄、鲫鱼黄豆汤、木瓜花生大枣汤  [用料]木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。  [作法]  ①木瓜去皮、去核、切块。  ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。  备注:  ①木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。  ②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。  [功效]部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜炖鱼头  材料:姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。。。。  (ps:去市场时,记得买的是青木瓜啊,可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。。。)  (1)下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,这样可以去掉鱼的腥味。。。  (2)接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。  (3)然后,猛火煮沸,,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖上一个小时。木瓜花生煲鲩鱼尾汤据现代营养分析,哺育婴儿母乳比其他乳制品好。木瓜花生煲鲩鱼尾汤可作妇女产后催乳的食疗汤方。  木瓜富含蛋白酶,花生富含优质蛋白,鲩鱼尾富含碘、磷等物质,加上营养丰富的猪尾,四者结合,能助生乳汁,也会起到隆胸的作用,令身材完美。在广东民间亦常用木瓜配伍花生章鱼干煲猪尾汤、木瓜配伍黄豆煲猪脚汤等辅助产妇催乳。木瓜是秋日煲汤的常用清润瓜果,此汤亦为今日靓汤。  材料:半生熟木瓜1个、花生150克、鲩鱼尾1条、猪尾1条、生姜3片。  烹制:木瓜洗净,去皮、瓤,切块;鱼尾去鳞,洗净,抹干水,煎至微黄,溅入少许水;猪尾切段、洗净一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。木瓜带鱼  原料:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。  制法:  1、将带鱼宰杀洗净,切成段;生木瓜洗净,去皮和核,切成块。  2、将锅置火上,加入清水适量,放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。  3、煮至熟时,放入味精即成。  食用功效:滋阴补虚.通乳。适宜产后少乳者。想要了解更多育儿知识,可到我的小家日记里找。

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