鸭舌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有一定的滋补作用。常见的做法有卤制、红烧、清蒸、烤制、爆炒等。 1.蛋白质:鸭舌中的蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分,有助于身体的生长和修复。 2.维生素:包含维生素 A、B 族维生素等,对维持正常的生理功能、促进新陈代谢有积极作用。 3.矿物质:如铁、锌、钙等,铁能预防贫血,锌有助于增强免疫力,钙对骨骼健康有益。 4.脂肪:含量适中,能提供能量,但过量摄入可能导致肥胖。 5.滋补作用:适量食用可补充营养、增强体质。 总之,鸭舌具有一定的营养价值,但食用时应注意适量,结合均衡的饮食,以获取全面的营养。
温州鸭舌温州鸭舌的做法配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。制作:1.葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。3.锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。4.炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。
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