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小苏打粉与食用碱的区别是什么？
疾病：碱中毒提问于 2014-01-11 11:44 -
病情描述：
小苏打粉是食用碱吗?
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回答1
小苏打粉，学名为碳酸氢钠，常被误认为是食用碱，但实际上两者并不完全相同。食用碱主要指的是碱性物质，包括但不限于碳酸氢钠，它们在食品制作中有特定用途。
1. 化学成分：小苏打粉是纯碳酸氢钠，而食用碱可能包含多种碱性成分，如碳酸钠、氢氧化钠等。
2. 食用应用：小苏打粉常用于烘焙，增加食物的蓬松度；食用碱则常用于中和酸性食材，改变食物口感。
3. 功能差异：小苏打粉除了食用外，还有一定的医药用途，如治疗某些妇科疾病；食用碱则主要用于食品加工，不建议直接用于医疗目的。
4. 安全性：小苏打粉相对温和，过量摄入虽有不适，但风险较低；食用碱的碱性强，过量可能导致化学灼伤。
5. 使用注意事项：两者使用时需按需定量，过量使用可能影响健康。
小苏打粉和食用碱在成分、用途和安全性上存在区别，尽管在日常生活中有时可互替，但应根据具体需求和产品说明谨慎使用。在任何情况下，遵循食品和药品的正确用法是保证安全的关键。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。-
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回答2
你好.小苏打粉是食用.为白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
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