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探讨剩菜对健康的影响及注意事项
疾病：提问于 2014-01-06 08:32 -
病情描述：
探讨剩菜对健康的影响及注意事项
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回答1
吃剩饭剩菜可能带来多种健康风险，包括细菌滋生、营养流失、产生有害物质、影响消化及增加患病几率。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.细菌污染：剩饭剩菜存放不当易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可能引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2.营养损失：随着时间推移，饭菜中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐流失。
3.亚硝酸盐生成：尤其蔬菜类剩菜，存放过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入有致癌风险。
4.消化负担：反复加热的饭菜质地改变，增加肠胃消化负担，可能引发消化不良。
5.食物中毒风险：某些变质的剩菜，食用后易导致食物中毒，严重时危及生命。
为了身体健康，应尽量减少食用剩饭剩菜，保证饮食新鲜、卫生。-
- 李缨 副主任医师 营养科 北京宣武医院 (三级甲等) 擅长：糖尿病、妊娠糖尿病、肾病、痛风、高脂血症...
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