吃生鱼的营养价值存在争议,主要取决于鱼的种类、生长环境、新鲜程度、处理方式以及个人体质等。 1.鱼的种类:不同种类的鱼营养成分有所差异。例如三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种维生素;金枪鱼富含优质蛋白和多种矿物质。 2.生长环境:生长在无污染水域的鱼,可能含有更少的有害物质,营养价值相对较高。 3.新鲜程度:新鲜的生鱼能更好地保留营养成分,不新鲜的则可能滋生细菌和寄生虫。 4.处理方式:正确的处理方式能减少细菌和寄生虫残留,保证食用安全。 5.个人体质:有些人的肠胃对生鱼的消化吸收能力较强,能更好地获取营养;而有些人则可能出现不适。 总体而言,生鱼虽然可能具有一定的营养价值,但也存在食品安全风险。建议在食用时谨慎选择,并确保来源可靠、处理得当。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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